昨秋、種を蒔いたコモンセージが、随分しっかりしてきました。和名では、ヤクヨウサルビアといいます。

　セージは「長寿のハーブ」として、老人の記憶力快復に効果があると云われています。属名のsalviaはラテン語のsalvere(治癒する)に由来すると云われ、古代ギリシャやローマでは強壮薬や、咽頭炎のうがい薬として用いられていました。

　スパイスとして使われるようになったのは16世紀頃と云われています。独特の香りは、肉の臭みを消すうえ脂肪を分解する効果があり、ドイツ料理やイタリア料理には欠かせないハーブとなっています。

私は､パセリ、セージ、ローズマリー等をよく使います。なんだか聞いたことのあるハーブばかりだなと思われる方は、映画好きなのでしょうね。「卒業」の曲スカボロフェアに出てくるハーブです。

ソーセージもどきを作るのですが、ネーミングがよくないので自称 “カントリー風リーソーセージ" と呼んでいます。同じような材料でシュウマイにもします。こちらはそのものずばりの “スカボロシュウマイ”と名付けています。

作り方は名前にリンクしてありますので、ご覧下さい。作り方は簡単ですから、お試し下さい。

ソーセージの語源と云われるように、肉の臭みを消すばかりでなく、優れた殺菌作用を知っていて利用したのではないでしょうか。　

　ハーブティーにしたり、冷めたティーでうがいすれば喉の痛みに効果があります。アルコールに浸けたチンキ剤は更年期障害の症状をやわらげます。

花も愉しめ、育てやすいハーブですから鑑賞用ばかりでなく、薬用としてもっと利用して欲しいハーブです。

学　　名：Salvia officinalis

科　　名：シソ科

生 薬 名：サルビア葉

利用部位：葉⇒夏に採種し、風通しのよい場所で影干しします。

　　　　　花･葉⇒精油に(水蒸気蒸溜法で）
薬     効：駆風邪、収斂、鎮静。集中力をアップ、殺菌、発汗抑制、胆汁分泌促進

使 用 法：浸剤⇒佐俣浸剤を咽頭炎、歯肉炎のうがい薬に。

　　　　花･葉⇒精油に（鎮静効果、集中力アップ。月経不順、更年期障害に）　
成    分：精油成分にピネン、シオネール、チモール、タンニンなど。

　　　　女性ホルモンのエストロゲンに似た成分を含んでいます。

注　意：・転換発作の引き金になるツジョンを含んでいるので、てんかんの患者は

　　　　　このハーブは使用しないこと。

　　　　・妊娠中は、少量を料理に使う程度にすること。

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